Cours professionnel de fabrication de fromage à la ferme Rom
Venez apprendre à faire du fromage
On commence par découvrir le lait, on apprend à travailler le caillé, et on découvre comment chaque décision en cours de route influence le goût et la texture.
Dans le cours professionnel de fabrication de fromage de GVINAGE à la ferme Rom, nous associons connaissances et travail manuel, en quatre séances au cœur d’une fromagerie en activité en Galilée, animées par Noémie Richard Stein.
4 séances · les mardis 1, 8, 15 et 22 décembre 2026 · 16h00–20h00 · Ferme Rom, mont Kamon
Séance 1 · Tout commence par le lait
Nous découvrons la composition du lait et son influence sur le fromage, visitons la ferme et relions la matière première au processus de fabrication.
Fabriqués ensemble : tzfatit · ricotta · fromage à la crème
Séance 2 · Du lait aux pâtes molles
Nous découvrons les principes de la fabrication du fromage et apprenons comment se développe une croûte fleurie.
Fabriqués ensemble : camembert · brie · crottin
Séance 3 · Apprendre à façonner la texture
Nous découvrons l’équipement de la fromagerie et le rôle des ferments, et apprenons comment le travail du caillé influence le fromage.
Fabriqués ensemble : tomme · halloumi
Séance 4 · L’art de l’affinage
Nous apprenons à soigner les fromages tout au long de l’affinage et découvrons les conditions qui façonnent le goût et la texture.
Déguster, évaluer et repérer les défauts : familles de fromages · soin de la croûte · évaluation sensorielle
Qui enseigne
Le cours est animé par Noémie Richard Stein, maître fromagère française dotée d’une expérience internationale en fabrication, en affinage et en enseignement fromager — par amour du métier et avec l’envie de transmettre son savoir.
À qui s’adresse le cours
Aux amateurs de fromage qui veulent approfondir, aux professionnels de la cuisine, et à tous ceux qui rêvent de faire leur propre fromage.
Bon à savoir
- Le cours a lieu à la ferme Rom, mont Kamon, Haute-Galilée.
- 4 séances les mardis 1, 8, 15 et 22 décembre 2026, de 16h00 à 20h00.
- Seulement 12 places dans le groupe.
- Inscription sur WhatsApp : +972 53-321-5557.
Vous connaissez quelqu’un qui a toujours voulu apprendre à faire du fromage ? Envoyez-lui cette page.
Questions fréquentes sur le cours
Quand a lieu le cours de fabrication de fromage ?
Quatre mardis : les 1, 8, 15 et 22 décembre 2026, de 16h00 à 20h00.
Où a lieu le cours ?
À la fromagerie GVINAGE de la ferme Rom, sur le mont Kamon, en Haute-Galilée.
Quels fromages fabrique-t-on pendant le cours ?
Tzfatit, ricotta et fromage à la crème ; camembert, brie et crottin ; tomme et halloumi. La dernière séance porte sur l’affinage, le soin de la croûte et l’évaluation sensorielle.
Qui enseigne ?
Noémie Richard Stein, maître fromagère française dotée d’une expérience internationale en fabrication, en affinage et en enseignement fromager.
À qui s’adresse le cours ?
Aux amateurs de fromage qui veulent approfondir, aux professionnels de la cuisine, et à tous ceux qui rêvent de faire leur propre fromage.
Combien de participants, et comment s’inscrire ?
Le groupe compte 12 places. Pour les informations et l’inscription, envoyez un message WhatsApp au +972 53-321-5557.