GVINAGE נוסדה רשמית עם מורשת הניסיון הבינלאומי הקודם

על ידי נעמי וידידיה ריצ’רד שטיין, זוג צרפתי ישראלי עם תשוקה חזקה לגבינה. וחזון ציוני להיות לעזר לגבנים המקומיים, ולהעשיר את ידע הקהל הרחב והמקצועי ע”י סדנאות ואירועים

לאחר שנים רבות של התנסות ברחבי העולם בהעברת תוכניות חינוך והכשרה לגבינות, נעמי התחילה לחלום על הפרויקט החדש שלה בישראל.

כשידידיה נכנס לתמונה, החלום התחיל “לרקום עור וגידים”

בקיץ 2021 עלו שניהם לארץ כדי להקים פרויקט חיים חדש באזור הגליל העליון בצפון ישראל.

מהר מאוד הם הכינו מתכוני גבינות חדשים עם יצרני הגבינות הארטיזנאליות המקומיים, עזרו להם בכל דבר שהיו צריכים, בין עם זה בעצה טובה או בלתת יד בזמנים קשים ואז ב2023 פתחו את בית ההבשלה של GVINAGE במטרה להביא את טכנולגיית יישון הגבינות הצרפתית קצת יותר קרוב לגבינה הישראלית.