גבינות בוטיק · הגליל, ישראל
GVINAGE
אהבה לגבינה. מחויבות לקהילה.
מחלבת בוטיק ומרכז תרבות גבינות, שוכנים על הר כמון כחלק מחווה הרום — חווה חקלאית שיקומית. כאן אנו מייצרים גבינות אומנותיות מחלב עיזים וכבשים, בהשראה צרפתית ומתוך אהבה עמוקה לחקלאות מקומית, לאנשים ולקהילה.
נעמי
מאסטר גבינות & אפינר
נולדה וגדלה באלפים — אחד מאזורי הגבינה המפורסמים בעולם — נעמי מביאה איתה למעלה מ-15 שנות ניסיון בינלאומי. היא אחת מתוך 37 מאסטרי גבינות מוסמכים בעולם בלבד. בלונדון, היא ייסדה וניהלה בית ספר בינלאומי לגבינות, שלימד את המדע והאמנות של ייצור ואיחסון גבינות.
⭐ אחת מ-37 מאסטרי גבינות מוסמכים בעולם
ידידיה
שותף מייסד & חוזה
נולד בחיפה, ידידיה חי באנגליה כשנפל בשבי הסצנה הקולינרית — ובשבי נעמי. כשנפגשו, נולדה חזון משותף: להביא את הידע הביתה, ולחבר בין גבינה, קיימות ורוח הגליל.
🍿 חלום ישראלי שהתגשם15+
שנות ניסיון בינלאומי בגבינות
37
מאסטרי גבינות מוסמכים בעולם
2021
מערות האפינאז׳ הוקמו בגליל
13
זני גבינות אומנותיות ייחודיות
מערות האפינאז׳
ב-2021 הקמנו מערות אפינאז׳ מתקדמות בגליל — הלב המקצועי של GVINAGE. נעמי מלווה יצרני גבינות מקומיים מהשלבים הראשונים של הפיתוח ועד ההבחלה הסופית, ומייצרת גבינות כשרות המשלבות מסורת וחדשנות.
כמה דה גליל — מיותן ומבושם
תום דה גליל — טעם הגליל
כשר למהדרין
מסורת פוגשת חדשנות
חלב עיזים וכבשים
חוות הרום — מעבר לגבינה
על הר כמון, אנו מפעילים את המחלבה הראשית שלנו כחלק מחוות הרום — חווה חקלאית שיקומית. לצד עדר העיזים ואדמות המרעה, החווה משמשת כמרכז שיקום תעסוקתי לעשרות אנשים המתמודדים עם אתגרים נפשיים וחברתיים — חלקם מופנים על ידי משרד הביטחון לטיפול בפוסט-טראומה באמצעות עבודה עם בעלי חיים.
🍿כאן, גבינה היא גם כלי לריפוי ולעצמאות.
הימים האלה
מאז פרוץ המלחמה, ידידיה גויס לשישה סבבי מילואים ומשרת למעלה מ-400 ימי לחימה פעילה. ברגע זה ממש (מאי 2026), הוא נלחם במרחב בינת ג׳בל בדרום לבנון.
נעמי והצוות ממשיכים לפעול בכל הכוח — באותה רמת איכות ומחויבות שמגדירה אותנו, ועם מסירות מיוחדת ככל שמתקרב חג השבועות.
מה שהתחיל כחלום של זוג בלונדון הפך למרחב של טעם, משמעות וריפוי בלב הגליל.
גבינה ישראלית אמיתית — עם סיפור שווה לספר
2021
ציר הזמן שלנו
מ-2021
ועד היום
2021
2021
GVINAGE
נוסדה רשמית
GVINAGE נוסדה על ידי נעמי וידידיה ריצ׳רד שטיין — זוג צרפתי-ישראלי עם תשוקה עמוקה לגבינה וחזון ציוני ברור. בקיץ 2021 עלו שניהם לארץ ובחרו להתיישב בלב הגליל העליון, כדי להביא את מורשת הגבינות הצרפתית לגבנים הישראלים המקומיים.
גליל עליון, ישראל
2022
2021 — 2022
שיתוף פעולה
עם גבנים מקומיים
יצרנו קשרים עם יצרני גבינות מכל רחבי ישראל — הקשבנו לקשיים שלהם, תכננו יחד, ועזרנו ליצור את מיטב הגבינות בארץ. הושקו הסדנאות הראשונות לחובבנים ומקצוענים, ומשלוחים של גבינות ישראליות עם עיבוד צרפתי החלו להגיע לכל רחבי הארץ.
סדנאות · אירועים · משלוחים
2023
2022 — 2023
הקמת
בית הבשלה
הלוקיישן הפיזי הראשון של GVINAGE נוסד בלב הגליל. התחלנו בהבשלת גבינות בוטיק ובשיווקן למעדניות, חנויות יין ומסעדות מובחרות — הגבינה הישראלית קיבלה ממד חדש: את ה-Savoir-Faire הצרפתי.
בית הבשלה · גליל עליון
2024
2024 — היום
שותפות עם
חוות רום
הצטרפנו לחוות רום — חווה החולקת את ערכי הקהילתיות והקיימות שלנו. יחד אנו מייצרים גבינות יוצאות דופן מעדר העיזים, ומעניקים עבודה משמעותית למתמודדי נפש בשיקום ולחיילים שעברו טראומה במלחמת חרבות ברזל.
חוות רום · קהילה · קיימות
״הגבינה היא לא רק מזון — היא תרבות, מסורת, ואהבה שלוקחת זמן.״
נעמי וידידיה ריצ׳רד שטיין · GVINAGE
130
+שנות ניסיון מצטבר
300
+סוגי גבינות
50
נקודות איסוף למשלוחים
100
אנשי מקצוע מיומנים
אין הגבן ממליץ על גבינתו...
הלקוחות מספרים
