{"id":54,"date":"2026-08-20T13:33:54","date_gmt":"2026-08-20T10:33:54","guid":{"rendered":"https:\/\/gvinage.co.il\/?post_type=product&p=54"},"modified":"2026-10-15T15:16:09","modified_gmt":"2026-10-15T12:16:09","slug":"cremembert","status":"publish","type":"product","link":"https:\/\/gvinage.co.il\/fr\/product\/cremembert\/","title":{"rendered":"Cr\u00e8membert"},"content":{"rendered":"
\n

Un fromage \u00e0 p\u00e2te molle fabriqu\u00e9 \u00e0 partir de 100 % de lait de ch\u00e8vre pasteuris\u00e9, affin\u00e9 deux semaines avec du Penicillium candidum et le m\u00e9lange secret de ferments de la fromagerie. Un manteau de moisissure blanche et un c\u0153ur particuli\u00e8rement cr\u00e9meux, qui devient presque coulant \u00e0 son affinage optimal.<\/p>\n

\n
\"LaitLait de ch\u00e8vre<\/strong><\/span><\/div>\n
<\/span>Accord vin : Chardonnay<\/strong><\/span><\/div>\n
\"M\u00e9daille\"M\u00e9daille d\u2019or dans sa cat\u00e9gorie \u00b7 Mondial du Fromage, France<\/strong><\/span><\/div>\n<\/div>\n

Son inspiration<\/h3>\n

Un fromage de ch\u00e8vre particuli\u00e8rement tendre et cr\u00e9meux, inspir\u00e9 de la tradition normande des fromages \u00e0 cro\u00fbte fleurie.<\/p>\n

Fabrication et affinage<\/h3>\n

Fabriqu\u00e9 \u00e0 partir de 100 % de lait de ch\u00e8vre pasteuris\u00e9, affin\u00e9 deux semaines dans des conditions contr\u00f4l\u00e9es avec du Penicillium candidum et le m\u00e9lange secret de ferments de la fromagerie. L\u2019association des ferments cr\u00e9e le manteau blanc et conduit un affinage qui progresse de la cro\u00fbte vers le centre. Au d\u00e9but de sa vie, le c\u0153ur est relativement ferme, avec une couche tendre et brillante qui se d\u00e9veloppe autour ; en s\u2019affinant, la texture devient cr\u00e9meuse, fondante et parfois presque coulante.<\/p>\n

\n
\n

Go\u00fbt et ar\u00f4mes<\/h3>\n

Jeune, il est frais, lact\u00e9 et d\u00e9licat. En s\u2019affinant, la texture s\u2019assouplit et les saveurs s\u2019approfondissent \u2014 aux c\u00f4t\u00e9s du caract\u00e8re lact\u00e9 et beurr\u00e9 se d\u00e9veloppent de d\u00e9licates notes de champignon et de sous-bois, qui apportent de la complexit\u00e9 sans masquer le caract\u00e8re du lait de ch\u00e8vre.<\/p>\n<\/div>\n

\"Roue<\/div>\n<\/div>\n

Suggestion de service<\/h3>\n

Sortez-le du r\u00e9frig\u00e9rateur environ 20 \u00e0 30 minutes avant, pour que la texture s\u2019assouplisse et que les ar\u00f4mes s\u2019ouvrent. Coupez-le en quartiers pour que chaque part comprenne cro\u00fbte et c\u0153ur. Id\u00e9al pour un plateau de fromages, avec de la baguette, du pain au levain ou des crackers neutres, et avec des pommes, des poires, du raisin, des noix ou un peu de miel. Vous pouvez aussi le cuire entier bri\u00e8vement et le servir chaud et fondant.<\/p>\n<\/div>\n

\n

\u00ab Pour moi qui suis n\u00e9e et ai grandi en France, le camembert a toujours \u00e9t\u00e9 l\u2019un de ces fromages de base qui sont en permanence au r\u00e9frig\u00e9rateur. Pendant des ann\u00e9es, je me suis demand\u00e9 comment cr\u00e9er mon propre camembert \u2014 un fromage qui exprimerait non seulement l\u2019endroit d\u2019o\u00f9 je viens, mais aussi le chemin parcouru et le lieu o\u00f9 je cr\u00e9e aujourd\u2019hui. Apr\u00e8s de nombreux essais, je suis arriv\u00e9e \u00e0 la recette gagnante du \u00ab Cr\u00e8membert \u00bb. Et oui, ce n\u2019est pas une faute d\u2019orthographe : le nom est un jeu de mots qui associe l\u2019onctuosit\u00e9 cr\u00e9meuse du fromage au camembert fran\u00e7ais. Mon Cr\u00e8membert est un fromage de ch\u00e8vre lactique, d\u00e9licat et cr\u00e9meux, inspir\u00e9 du camembert classique, fait au lait de vache. Les saveurs de p\u00e2turage du lait de ch\u00e8vre lui donnent un caract\u00e8re nettement local et un lien avec le paysage o\u00f9 il a \u00e9t\u00e9 cr\u00e9\u00e9, tandis que sa texture tendre et ses saveurs raffin\u00e9es gardent la m\u00e9moire fran\u00e7aise d\u2019o\u00f9 je viens. En 2025, le Cr\u00e8membert nous a repr\u00e9sent\u00e9s au concours international Mondial du Fromage en France et a remport\u00e9 une m\u00e9daille d\u2019or. Pour moi, cette victoire \u00e9tait bien plus qu\u2019une r\u00e9ussite professionnelle : c\u2019\u00e9tait la reconnaissance fran\u00e7aise d\u2019un fromage qui raconte mon parcours personnel \u2014 de la France \u00e0 la Galil\u00e9e, du camembert familier au Cr\u00e8membert bien-aim\u00e9. \u00bb<\/p>\n

\u2014 No\u00e9mie Richard Stein, ma\u00eetre fromag\u00e8re certifi\u00e9e, GVINAGE<\/cite><\/p><\/blockquote>\n

\n

Questions fr\u00e9quentes sur le Cr\u00e8membert<\/h2>\n
\nDe quoi est fait le Cr\u00e8membert, et combien de temps s\u2019affine-t-il ?<\/summary>\n

Fabriqu\u00e9 \u00e0 partir de 100 % de lait de ch\u00e8vre pasteuris\u00e9, affin\u00e9 deux semaines dans des conditions contr\u00f4l\u00e9es avec du Penicillium candidum et le m\u00e9lange secret de ferments de la fromagerie. L\u2019association des ferments cr\u00e9e le manteau blanc et conduit un affinage qui progresse de la cro\u00fbte vers le centre. Au d\u00e9but de sa vie, le c\u0153ur est relativement ferme, avec une couche tendre et brillante qui se d\u00e9veloppe autour ; en s\u2019affinant, la texture devient cr\u00e9meuse, fondante et parfois presque coulante.<\/p>\n<\/details>\n

\nComment servir le Cr\u00e8membert, et avec quel vin ?<\/summary>\n

Sortez-le du r\u00e9frig\u00e9rateur environ 20 \u00e0 30 minutes avant, pour que la texture s\u2019assouplisse et que les ar\u00f4mes s\u2019ouvrent. Coupez-le en quartiers pour que chaque part comprenne cro\u00fbte et c\u0153ur. Id\u00e9al pour un plateau de fromages, avec de la baguette, du pain au levain ou des crackers neutres, et avec des pommes, des poires, du raisin, des noix ou un peu de miel. Vous pouvez aussi le cuire entier bri\u00e8vement et le servir chaud et fondant. Accord vin recommand\u00e9 : chardonnay.<\/p>\n<\/details>\n

\nComment conserver le Cr\u00e8membert \u00e0 la maison ?<\/summary>\n

Enveloppez-le dans du papier sulfuris\u00e9 ou du papier cuisson \u2014 pas dans du film \u00e9tirable, qui \u00e9touffe le fromage et lui donne un arri\u00e8re-go\u00fbt \u2014 et placez-le sans serrer dans un sac ou une bo\u00eete au r\u00e9frig\u00e9rateur, pour que le fromage puisse respirer sans emprisonner l\u2019exc\u00e8s d\u2019humidit\u00e9. Le guide complet : Comment conserver le fromage \u00e0 la maison<\/a>.<\/p>\n<\/details>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Un fromage de ch\u00e8vre \u00e0 p\u00e2te molle inspir\u00e9 des camemberts traditionnels.<\/p>\n","protected":false},"featured_media":41,"comment_status":"open","ping_status":"closed","template":"","meta":{"_gv_en_title":"Cremembert","_gv_en_excerpt":"

A soft goat milk cheese inspired by traditional Camembert cheeses.<\/p>","_gv_en_content":"

\n

A soft cheese made from 100% pasteurized goat milk, ripened for two weeks with Penicillium candidum and the dairy\u2019s secret blend of starter cultures. A white-mould coat and an especially creamy heart, which turns almost runny at its peak ripeness.<\/p>\n

\"GoatGoat milk<\/strong><\/span><\/div>
<\/span>Wine pairing: Chardonnay<\/strong><\/span><\/div>
\"Medal\"Gold medal in its category \u00b7 Mondial du Fromage, France<\/strong><\/span><\/div><\/div>\n

Its inspiration<\/h3>\n

An especially soft and creamy goat cheese, inspired by the bloomy-rind cheese tradition of Normandy.<\/p>\n

Making and ripening<\/h3>\n

Made from 100% pasteurized goat milk, ripened for two weeks under controlled conditions with Penicillium candidum and the dairy\u2019s secret blend of starter cultures. The combination of cultures creates the white coat and drives ripening that moves from the rind towards the centre. Early in its life the centre is relatively firm, with a soft, glossy layer developing around it; as it ripens the texture becomes creamy, melting and sometimes almost runny.<\/p>\n

\n
\n

Taste and aromas<\/h3>\n

When young it is fresh, milky and delicate. As it ripens the texture softens and the flavours deepen \u2014 alongside the milky, buttery character, delicate mushroomy and earthy notes develop, adding complexity without hiding the character of the goat milk.<\/p>\n<\/div>\n

\"Flavour<\/div>\n<\/div>\n

Serving suggestion<\/h3>\n

Take it out of the fridge about 20\u201330 minutes ahead so the texture softens and the aromas open up. Cut into wedges so that every portion includes rind and heart. Ideal for a cheese board, with baguette, sourdough or neutral crackers, and with apples, pears, grapes, nuts or a little honey. You can also bake it whole briefly and serve it warm and melting.<\/p>\n<\/div>\n

\u201cAs someone born and raised in France, Camembert was always one of those basic cheeses that is permanently in the fridge. For years I asked myself how I could create a Camembert of my own \u2014 a cheese that would express not only the place I came from, but also the journey I made and the place where I create today. After many trials I arrived at the winning recipe for \u201cCremembert\u201d. And yes, it\u2019s not a spelling mistake: the name is a play on words joining the creaminess of the cheese with French Camembert. My Cremembert is a lactic goat cheese, delicate and creamy, inspired by the classic Camembert, which is made from cow\u2019s milk. The pasture flavours of goat milk give it a distinctly local character and a connection to the landscape where it was created, while its soft texture and refined flavours keep the French memory I came from. In 2025 Cremembert represented us at the international cheese competition Mondial du Fromage in France and won a gold medal. For me, the win was far more than a professional achievement: it was French recognition of a cheese that tells my personal journey \u2014 from France to the Galilee, from the familiar Camembert to the beloved Cremembert.\u201d<\/p>\u2014 Naomi Richard Stein, certified Master Cheesemaker, GVINAGE<\/cite><\/blockquote>\n

Frequently asked questions about Cremembert<\/h2>
What is Cremembert made from, and how long does it ripen?<\/summary>

Made from 100% pasteurized goat milk, ripened for two weeks under controlled conditions with Penicillium candidum and the dairy\u2019s secret blend of starter cultures. The combination of cultures creates the white coat and drives ripening that moves from the rind towards the centre. Early in its life the centre is relatively firm, with a soft, glossy layer developing around it; as it ripens the texture becomes creamy, melting and sometimes almost runny.<\/p><\/details>

How should I serve Cremembert, and with which wine?<\/summary>

Take it out of the fridge about 20\u201330 minutes ahead so the texture softens and the aromas open up. Cut into wedges so that every portion includes rind and heart. Ideal for a cheese board, with baguette, sourdough or neutral crackers, and with apples, pears, grapes, nuts or a little honey. You can also bake it whole briefly and serve it warm and melting. Recommended wine pairing: Chardonnay.<\/p><\/details>

How should I store Cremembert at home?<\/summary>

Wrap it in baking paper or parchment \u2014 not cling film, which suffocates the cheese and gives it an aftertaste \u2014 and place it loosely in a bag or box in the fridge, so the cheese can breathe without trapping excess moisture. The full guide: How to store cheese at home<\/a>.<\/p><\/details><\/div>","_gv_fr_title":"Cr\u00e8membert","_gv_fr_excerpt":"

Un fromage de ch\u00e8vre \u00e0 p\u00e2te molle inspir\u00e9 des camemberts traditionnels.<\/p>","_gv_fr_content":"

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Un fromage \u00e0 p\u00e2te molle fabriqu\u00e9 \u00e0 partir de 100 % de lait de ch\u00e8vre pasteuris\u00e9, affin\u00e9 deux semaines avec du Penicillium candidum et le m\u00e9lange secret de ferments de la fromagerie. Un manteau de moisissure blanche et un c\u0153ur particuli\u00e8rement cr\u00e9meux, qui devient presque coulant \u00e0 son affinage optimal.<\/p>\n

\"LaitLait de ch\u00e8vre<\/strong><\/span><\/div>
<\/span>Accord vin : Chardonnay<\/strong><\/span><\/div>
\"M\u00e9daille\"M\u00e9daille d\u2019or dans sa cat\u00e9gorie \u00b7 Mondial du Fromage, France<\/strong><\/span><\/div><\/div>\n

Son inspiration<\/h3>\n

Un fromage de ch\u00e8vre particuli\u00e8rement tendre et cr\u00e9meux, inspir\u00e9 de la tradition normande des fromages \u00e0 cro\u00fbte fleurie.<\/p>\n

Fabrication et affinage<\/h3>\n

Fabriqu\u00e9 \u00e0 partir de 100 % de lait de ch\u00e8vre pasteuris\u00e9, affin\u00e9 deux semaines dans des conditions contr\u00f4l\u00e9es avec du Penicillium candidum et le m\u00e9lange secret de ferments de la fromagerie. L\u2019association des ferments cr\u00e9e le manteau blanc et conduit un affinage qui progresse de la cro\u00fbte vers le centre. Au d\u00e9but de sa vie, le c\u0153ur est relativement ferme, avec une couche tendre et brillante qui se d\u00e9veloppe autour ; en s\u2019affinant, la texture devient cr\u00e9meuse, fondante et parfois presque coulante.<\/p>\n

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Go\u00fbt et ar\u00f4mes<\/h3>\n

Jeune, il est frais, lact\u00e9 et d\u00e9licat. En s\u2019affinant, la texture s\u2019assouplit et les saveurs s\u2019approfondissent \u2014 aux c\u00f4t\u00e9s du caract\u00e8re lact\u00e9 et beurr\u00e9 se d\u00e9veloppent de d\u00e9licates notes de champignon et de sous-bois, qui apportent de la complexit\u00e9 sans masquer le caract\u00e8re du lait de ch\u00e8vre.<\/p>\n<\/div>\n

\"Roue<\/div>\n<\/div>\n

Suggestion de service<\/h3>\n

Sortez-le du r\u00e9frig\u00e9rateur environ 20 \u00e0 30 minutes avant, pour que la texture s\u2019assouplisse et que les ar\u00f4mes s\u2019ouvrent. Coupez-le en quartiers pour que chaque part comprenne cro\u00fbte et c\u0153ur. Id\u00e9al pour un plateau de fromages, avec de la baguette, du pain au levain ou des crackers neutres, et avec des pommes, des poires, du raisin, des noix ou un peu de miel. Vous pouvez aussi le cuire entier bri\u00e8vement et le servir chaud et fondant.<\/p>\n<\/div>\n

\u00ab Pour moi qui suis n\u00e9e et ai grandi en France, le camembert a toujours \u00e9t\u00e9 l\u2019un de ces fromages de base qui sont en permanence au r\u00e9frig\u00e9rateur. Pendant des ann\u00e9es, je me suis demand\u00e9 comment cr\u00e9er mon propre camembert \u2014 un fromage qui exprimerait non seulement l\u2019endroit d\u2019o\u00f9 je viens, mais aussi le chemin parcouru et le lieu o\u00f9 je cr\u00e9e aujourd\u2019hui. Apr\u00e8s de nombreux essais, je suis arriv\u00e9e \u00e0 la recette gagnante du \u00ab Cr\u00e8membert \u00bb. Et oui, ce n\u2019est pas une faute d\u2019orthographe : le nom est un jeu de mots qui associe l\u2019onctuosit\u00e9 cr\u00e9meuse du fromage au camembert fran\u00e7ais. Mon Cr\u00e8membert est un fromage de ch\u00e8vre lactique, d\u00e9licat et cr\u00e9meux, inspir\u00e9 du camembert classique, fait au lait de vache. Les saveurs de p\u00e2turage du lait de ch\u00e8vre lui donnent un caract\u00e8re nettement local et un lien avec le paysage o\u00f9 il a \u00e9t\u00e9 cr\u00e9\u00e9, tandis que sa texture tendre et ses saveurs raffin\u00e9es gardent la m\u00e9moire fran\u00e7aise d\u2019o\u00f9 je viens. En 2025, le Cr\u00e8membert nous a repr\u00e9sent\u00e9s au concours international Mondial du Fromage en France et a remport\u00e9 une m\u00e9daille d\u2019or. Pour moi, cette victoire \u00e9tait bien plus qu\u2019une r\u00e9ussite professionnelle : c\u2019\u00e9tait la reconnaissance fran\u00e7aise d\u2019un fromage qui raconte mon parcours personnel \u2014 de la France \u00e0 la Galil\u00e9e, du camembert familier au Cr\u00e8membert bien-aim\u00e9. \u00bb<\/p>\u2014 No\u00e9mie Richard Stein, ma\u00eetre fromag\u00e8re certifi\u00e9e, GVINAGE<\/cite><\/blockquote>\n

Questions fr\u00e9quentes sur le Cr\u00e8membert<\/h2>
De quoi est fait le Cr\u00e8membert, et combien de temps s\u2019affine-t-il ?<\/summary>

Fabriqu\u00e9 \u00e0 partir de 100 % de lait de ch\u00e8vre pasteuris\u00e9, affin\u00e9 deux semaines dans des conditions contr\u00f4l\u00e9es avec du Penicillium candidum et le m\u00e9lange secret de ferments de la fromagerie. L\u2019association des ferments cr\u00e9e le manteau blanc et conduit un affinage qui progresse de la cro\u00fbte vers le centre. Au d\u00e9but de sa vie, le c\u0153ur est relativement ferme, avec une couche tendre et brillante qui se d\u00e9veloppe autour ; en s\u2019affinant, la texture devient cr\u00e9meuse, fondante et parfois presque coulante.<\/p><\/details>

Comment servir le Cr\u00e8membert, et avec quel vin ?<\/summary>

Sortez-le du r\u00e9frig\u00e9rateur environ 20 \u00e0 30 minutes avant, pour que la texture s\u2019assouplisse et que les ar\u00f4mes s\u2019ouvrent. Coupez-le en quartiers pour que chaque part comprenne cro\u00fbte et c\u0153ur. Id\u00e9al pour un plateau de fromages, avec de la baguette, du pain au levain ou des crackers neutres, et avec des pommes, des poires, du raisin, des noix ou un peu de miel. Vous pouvez aussi le cuire entier bri\u00e8vement et le servir chaud et fondant. Accord vin recommand\u00e9 : chardonnay.<\/p><\/details>

Comment conserver le Cr\u00e8membert \u00e0 la maison ?<\/summary>

Enveloppez-le dans du papier sulfuris\u00e9 ou du papier cuisson \u2014 pas dans du film \u00e9tirable, qui \u00e9touffe le fromage et lui donne un arri\u00e8re-go\u00fbt \u2014 et placez-le sans serrer dans un sac ou une bo\u00eete au r\u00e9frig\u00e9rateur, pour que le fromage puisse respirer sans emprisonner l\u2019exc\u00e8s d\u2019humidit\u00e9. Le guide complet : Comment conserver le fromage \u00e0 la maison<\/a>.<\/p><\/details><\/div>"},"product_brand":[],"product_cat":[22],"product_tag":[],"class_list":["post-54","product","type-product","status-publish","has-post-thumbnail","product_cat-lactic","pa_milk-27","first","instock","taxable","shipping-taxable","purchasable","product-type-simple"],"gvinage_i18n":{"en":{"title":"Cremembert","excerpt":"

A soft goat milk cheese inspired by traditional Camembert cheeses.<\/p>","content":"

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A soft cheese made from 100% pasteurized goat milk, ripened for two weeks with Penicillium candidum and the dairy\u2019s secret blend of starter cultures. A white-mould coat and an especially creamy heart, which turns almost runny at its peak ripeness.<\/p>\n

\"GoatGoat milk<\/strong><\/span><\/div>
<\/span>Wine pairing: Chardonnay<\/strong><\/span><\/div>
\"Medal\"Gold medal in its category \u00b7 Mondial du Fromage, France<\/strong><\/span><\/div><\/div>\n

Its inspiration<\/h3>\n

An especially soft and creamy goat cheese, inspired by the bloomy-rind cheese tradition of Normandy.<\/p>\n

Making and ripening<\/h3>\n

Made from 100% pasteurized goat milk, ripened for two weeks under controlled conditions with Penicillium candidum and the dairy\u2019s secret blend of starter cultures. The combination of cultures creates the white coat and drives ripening that moves from the rind towards the centre. Early in its life the centre is relatively firm, with a soft, glossy layer developing around it; as it ripens the texture becomes creamy, melting and sometimes almost runny.<\/p>\n

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Taste and aromas<\/h3>\n

When young it is fresh, milky and delicate. As it ripens the texture softens and the flavours deepen \u2014 alongside the milky, buttery character, delicate mushroomy and earthy notes develop, adding complexity without hiding the character of the goat milk.<\/p>\n<\/div>\n

\"Flavour<\/div>\n<\/div>\n

Serving suggestion<\/h3>\n

Take it out of the fridge about 20\u201330 minutes ahead so the texture softens and the aromas open up. Cut into wedges so that every portion includes rind and heart. Ideal for a cheese board, with baguette, sourdough or neutral crackers, and with apples, pears, grapes, nuts or a little honey. You can also bake it whole briefly and serve it warm and melting.<\/p>\n<\/div>\n

\u201cAs someone born and raised in France, Camembert was always one of those basic cheeses that is permanently in the fridge. For years I asked myself how I could create a Camembert of my own \u2014 a cheese that would express not only the place I came from, but also the journey I made and the place where I create today. After many trials I arrived at the winning recipe for \u201cCremembert\u201d. And yes, it\u2019s not a spelling mistake: the name is a play on words joining the creaminess of the cheese with French Camembert. My Cremembert is a lactic goat cheese, delicate and creamy, inspired by the classic Camembert, which is made from cow\u2019s milk. The pasture flavours of goat milk give it a distinctly local character and a connection to the landscape where it was created, while its soft texture and refined flavours keep the French memory I came from. In 2025 Cremembert represented us at the international cheese competition Mondial du Fromage in France and won a gold medal. For me, the win was far more than a professional achievement: it was French recognition of a cheese that tells my personal journey \u2014 from France to the Galilee, from the familiar Camembert to the beloved Cremembert.\u201d<\/p>\u2014 Naomi Richard Stein, certified Master Cheesemaker, GVINAGE<\/cite><\/blockquote>\n

Frequently asked questions about Cremembert<\/h2>
What is Cremembert made from, and how long does it ripen?<\/summary>

Made from 100% pasteurized goat milk, ripened for two weeks under controlled conditions with Penicillium candidum and the dairy\u2019s secret blend of starter cultures. The combination of cultures creates the white coat and drives ripening that moves from the rind towards the centre. Early in its life the centre is relatively firm, with a soft, glossy layer developing around it; as it ripens the texture becomes creamy, melting and sometimes almost runny.<\/p><\/details>

How should I serve Cremembert, and with which wine?<\/summary>

Take it out of the fridge about 20\u201330 minutes ahead so the texture softens and the aromas open up. Cut into wedges so that every portion includes rind and heart. Ideal for a cheese board, with baguette, sourdough or neutral crackers, and with apples, pears, grapes, nuts or a little honey. You can also bake it whole briefly and serve it warm and melting. Recommended wine pairing: Chardonnay.<\/p><\/details>

How should I store Cremembert at home?<\/summary>

Wrap it in baking paper or parchment \u2014 not cling film, which suffocates the cheese and gives it an aftertaste \u2014 and place it loosely in a bag or box in the fridge, so the cheese can breathe without trapping excess moisture. The full guide: How to store cheese at home<\/a>.<\/p><\/details><\/div>"},"fr":{"title":"Cr\u00e8membert","excerpt":"

Un fromage de ch\u00e8vre \u00e0 p\u00e2te molle inspir\u00e9 des camemberts traditionnels.<\/p>","content":"

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Un fromage \u00e0 p\u00e2te molle fabriqu\u00e9 \u00e0 partir de 100 % de lait de ch\u00e8vre pasteuris\u00e9, affin\u00e9 deux semaines avec du Penicillium candidum et le m\u00e9lange secret de ferments de la fromagerie. Un manteau de moisissure blanche et un c\u0153ur particuli\u00e8rement cr\u00e9meux, qui devient presque coulant \u00e0 son affinage optimal.<\/p>\n

\"LaitLait de ch\u00e8vre<\/strong><\/span><\/div>
<\/span>Accord vin : Chardonnay<\/strong><\/span><\/div>
\"M\u00e9daille\"M\u00e9daille d\u2019or dans sa cat\u00e9gorie \u00b7 Mondial du Fromage, France<\/strong><\/span><\/div><\/div>\n

Son inspiration<\/h3>\n

Un fromage de ch\u00e8vre particuli\u00e8rement tendre et cr\u00e9meux, inspir\u00e9 de la tradition normande des fromages \u00e0 cro\u00fbte fleurie.<\/p>\n

Fabrication et affinage<\/h3>\n

Fabriqu\u00e9 \u00e0 partir de 100 % de lait de ch\u00e8vre pasteuris\u00e9, affin\u00e9 deux semaines dans des conditions contr\u00f4l\u00e9es avec du Penicillium candidum et le m\u00e9lange secret de ferments de la fromagerie. L\u2019association des ferments cr\u00e9e le manteau blanc et conduit un affinage qui progresse de la cro\u00fbte vers le centre. Au d\u00e9but de sa vie, le c\u0153ur est relativement ferme, avec une couche tendre et brillante qui se d\u00e9veloppe autour ; en s\u2019affinant, la texture devient cr\u00e9meuse, fondante et parfois presque coulante.<\/p>\n

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Go\u00fbt et ar\u00f4mes<\/h3>\n

Jeune, il est frais, lact\u00e9 et d\u00e9licat. En s\u2019affinant, la texture s\u2019assouplit et les saveurs s\u2019approfondissent \u2014 aux c\u00f4t\u00e9s du caract\u00e8re lact\u00e9 et beurr\u00e9 se d\u00e9veloppent de d\u00e9licates notes de champignon et de sous-bois, qui apportent de la complexit\u00e9 sans masquer le caract\u00e8re du lait de ch\u00e8vre.<\/p>\n<\/div>\n

\"Roue<\/div>\n<\/div>\n

Suggestion de service<\/h3>\n

Sortez-le du r\u00e9frig\u00e9rateur environ 20 \u00e0 30 minutes avant, pour que la texture s\u2019assouplisse et que les ar\u00f4mes s\u2019ouvrent. Coupez-le en quartiers pour que chaque part comprenne cro\u00fbte et c\u0153ur. Id\u00e9al pour un plateau de fromages, avec de la baguette, du pain au levain ou des crackers neutres, et avec des pommes, des poires, du raisin, des noix ou un peu de miel. Vous pouvez aussi le cuire entier bri\u00e8vement et le servir chaud et fondant.<\/p>\n<\/div>\n

\u00ab Pour moi qui suis n\u00e9e et ai grandi en France, le camembert a toujours \u00e9t\u00e9 l\u2019un de ces fromages de base qui sont en permanence au r\u00e9frig\u00e9rateur. Pendant des ann\u00e9es, je me suis demand\u00e9 comment cr\u00e9er mon propre camembert \u2014 un fromage qui exprimerait non seulement l\u2019endroit d\u2019o\u00f9 je viens, mais aussi le chemin parcouru et le lieu o\u00f9 je cr\u00e9e aujourd\u2019hui. Apr\u00e8s de nombreux essais, je suis arriv\u00e9e \u00e0 la recette gagnante du \u00ab Cr\u00e8membert \u00bb. Et oui, ce n\u2019est pas une faute d\u2019orthographe : le nom est un jeu de mots qui associe l\u2019onctuosit\u00e9 cr\u00e9meuse du fromage au camembert fran\u00e7ais. Mon Cr\u00e8membert est un fromage de ch\u00e8vre lactique, d\u00e9licat et cr\u00e9meux, inspir\u00e9 du camembert classique, fait au lait de vache. Les saveurs de p\u00e2turage du lait de ch\u00e8vre lui donnent un caract\u00e8re nettement local et un lien avec le paysage o\u00f9 il a \u00e9t\u00e9 cr\u00e9\u00e9, tandis que sa texture tendre et ses saveurs raffin\u00e9es gardent la m\u00e9moire fran\u00e7aise d\u2019o\u00f9 je viens. En 2025, le Cr\u00e8membert nous a repr\u00e9sent\u00e9s au concours international Mondial du Fromage en France et a remport\u00e9 une m\u00e9daille d\u2019or. Pour moi, cette victoire \u00e9tait bien plus qu\u2019une r\u00e9ussite professionnelle : c\u2019\u00e9tait la reconnaissance fran\u00e7aise d\u2019un fromage qui raconte mon parcours personnel \u2014 de la France \u00e0 la Galil\u00e9e, du camembert familier au Cr\u00e8membert bien-aim\u00e9. \u00bb<\/p>\u2014 No\u00e9mie Richard Stein, ma\u00eetre fromag\u00e8re certifi\u00e9e, GVINAGE<\/cite><\/blockquote>\n

Questions fr\u00e9quentes sur le Cr\u00e8membert<\/h2>
De quoi est fait le Cr\u00e8membert, et combien de temps s\u2019affine-t-il ?<\/summary>

Fabriqu\u00e9 \u00e0 partir de 100 % de lait de ch\u00e8vre pasteuris\u00e9, affin\u00e9 deux semaines dans des conditions contr\u00f4l\u00e9es avec du Penicillium candidum et le m\u00e9lange secret de ferments de la fromagerie. L\u2019association des ferments cr\u00e9e le manteau blanc et conduit un affinage qui progresse de la cro\u00fbte vers le centre. Au d\u00e9but de sa vie, le c\u0153ur est relativement ferme, avec une couche tendre et brillante qui se d\u00e9veloppe autour ; en s\u2019affinant, la texture devient cr\u00e9meuse, fondante et parfois presque coulante.<\/p><\/details>

Comment servir le Cr\u00e8membert, et avec quel vin ?<\/summary>

Sortez-le du r\u00e9frig\u00e9rateur environ 20 \u00e0 30 minutes avant, pour que la texture s\u2019assouplisse et que les ar\u00f4mes s\u2019ouvrent. Coupez-le en quartiers pour que chaque part comprenne cro\u00fbte et c\u0153ur. Id\u00e9al pour un plateau de fromages, avec de la baguette, du pain au levain ou des crackers neutres, et avec des pommes, des poires, du raisin, des noix ou un peu de miel. Vous pouvez aussi le cuire entier bri\u00e8vement et le servir chaud et fondant. Accord vin recommand\u00e9 : chardonnay.<\/p><\/details>

Comment conserver le Cr\u00e8membert \u00e0 la maison ?<\/summary>

Enveloppez-le dans du papier sulfuris\u00e9 ou du papier cuisson \u2014 pas dans du film \u00e9tirable, qui \u00e9touffe le fromage et lui donne un arri\u00e8re-go\u00fbt \u2014 et placez-le sans serrer dans un sac ou une bo\u00eete au r\u00e9frig\u00e9rateur, pour que le fromage puisse respirer sans emprisonner l\u2019exc\u00e8s d\u2019humidit\u00e9. Le guide complet : Comment conserver le fromage \u00e0 la maison<\/a>.<\/p><\/details><\/div>"}},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/gvinage.co.il\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/product\/54","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/gvinage.co.il\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/product"}],"about":[{"href":"https:\/\/gvinage.co.il\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/product"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/gvinage.co.il\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=54"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/gvinage.co.il\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media\/41"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/gvinage.co.il\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=54"}],"wp:term":[{"taxonomy":"product_brand","embeddable":true,"href":"https:\/\/gvinage.co.il\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/product_brand?post=54"},{"taxonomy":"product_cat","embeddable":true,"href":"https:\/\/gvinage.co.il\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/product_cat?post=54"},{"taxonomy":"product_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/gvinage.co.il\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/product_tag?post=54"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}